Recepti

Žutica je odomaćena sorta masline, najzastupljenija na čitavom Crnogorskom primorju, čak 64.88% (dr.Ksenija Miranović) i najbolje prilagođena uslovima od Herceg Novog do Bara i Ulcinja. Gaji se u svim djelovima Boke, a najviše na Luštici, u Grblju, Kavču, Gornjoj Lastvi i Stolivu. Ova sorta, čije je ime vezano za žutu boju ploda, daje visokokvalitetno maslinovo ulje, sa izraženom harmonijom u odnosu između hemijskih i organoleptičkih osobina (dr.Ksenija Miranović). Zbog svog srednje krupnog ploda (zavisno od uslova uzgoja može biti i krupan ) osim za ulje, koristi se i za konzerviranje. Tučena je najbolja i taj način pripreme je karakterističan za Boku i ovu sortu masline ali, začinjena ne može dugo da stoji pa je treba brzo utrošiti. Ako se stavi u salamuru (netučena), može trajati i par godina.