Kako god da vam ispadne, koliko god da ste neiskusni, ovo je riba koja ne može biti neukusna.
Potreban materijal:
Riba, u zavisnosti od broja gostiju (može svakome po jedna) a veći komadi se nakon pečenja na roštilju mogu poslužiti tako da svaki gost može odrezati komad za sebe.
Priprema:
Ranije raspalite roštilj. Ribu očistite od iznutrice, krljušti i škrga, ostavite glave. Začinite solju, biberom, bijelim lukom unutrašnjost (stomak), a ne spolja.
Na čistu, dooobro zagrejanu rešetku roštilja, prethodno blago premazanu uljem, stavljajte ribu, tako da se ne dodiruju. Ne okrećite i ne ”čačkajte” prije nego istekne 4-5 minuta (zavisi od veličine ribe). Nakon toga okrenite, premazujte (ne zalivajte, to ćete uraditi kada riba bude u tanjiru za posluživanje) mješavinom maslinovog ulja, sitno sjeckanog i nagnječenog bijelog luka, petrusina, mljeveng crnog bibera, sitno sjeckanog ruzmarina.
Pečenu ribu (kada su joj oči potpuno bijele a iz nje ne curi krv) slagati u tanjir, po rasporedu glava-rep, glava-rep i tada obilato prelijte većpripremljenim prelivom od češnjaka, petrusina, crnog mljevenog bibera, soli, ruzmarina, soka od limuna, Ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Važno: riba za roštilj treba da bude ujednačene veličine, kako bi se u isto vrijeme ispekla. Kuvanu ribu, ako je velike, domaćica sječe na komade odgovarjuće veličine a od ove pečene, ako su veliki primjerci, gosti uzimaju sami.
Napravite dosta preliva, jer se on koristi za sve. Ukoliko nemate uslova za roštilj, ribu poslažite u tepsiju ili pekač, a može i u više manjih koji se mogu iznijeti direktno na sto i pecite, začinjeno, u rerni.