RECEPT: Vesna Đukić
Priprema: 2 ipo sata
Težina: srednje
Potrebni sastojci:
1kg finog bijelog brašna, Tip 400
½ lit mlakog mlijeka i malo osvećene vodice
1 kašičica šećera, 2 kašičice soli,
3 jaja za hljeb + 1jaje za premazivanje
Šoljica biljnog ulja, korica i sok od ½ limuna (ne mora)
Način pripreme:
Od brašna odvojiti punu šoljicu i sačuvati za kasnije.
U ½ litra mlakog mlijeka, razmutiti paketić svježeg kvasca (ili 2 kesice suvog kvasca, direktno u brašno)sa kašičicom šećera i kašikom brašna. Ostaviti na toplom, da nadođe.
Pjenastu masu izručiti u sredinu brašna, dodati dva umućena jaja i jedno žumance, sa kafenom šoljicom ulja i dvije kašičice soli.
Ukoliko želite, možete dodati sok od ½ limuna i malo narendane korice. Sve dobro umijesiti (desetak minuta),tijesto staviti u posudu, pokriti krpom, i odložiti na toplo mjesto da nadolazi.
Udvostručeno tijesto, (vrijeme trajanja zavisi od svježine kvasca) koje treba da bude gipko, ni pretvrdo ni premeko (da se razliva po stolu), blago premijesiti na malo brašna iz šoljice, podijeliti na četiri veće kugle i jednu manju.
Četiri veće kugle složiti u namašćen i pobrašnjen okrugli kalup za veću tortu, a od one manje praviti dvije pletenice za krst i jednu dugačku ( uvijenu od dvije tanje valjkaste trake) za obod.Kada tijesto u kalupu nadođe, premažemo ga žumancem umućenim sa mrvicom soli i nekoliko kapi ulja.
Pletenice: manju kuglu tijesta podijelimo na tri jednaka dijela;dva dijela podiejlimo opet na tri jednaka dijela (ukupno šest kuglica) i razvaljamo rukama u tanke, valjakste trake.
Po tri upletemo u dvije pletenice. Položimo ih u obliku krsta na hljeb u kalupu i sve uokvirimo valjkastom trakom (po dva valjka umotana jedan oko drugoga) po obodu hljeba, uz zid kalupa.
Ukrasi: od brašna, malo vode solii nekoliko kapi ulja, dobro umijesimo gipko tijesto. Rzvučemo oklagijom i pravimo ukrase, cvjetove, listove, grozdove, klasje žita, sunce, hljeb… Ukrasi su bijeli (ne premazuju se žumancem) i lijepe se na površinu hljeba.
Pečemo 45 minuta, na 180°C, pazeći da nam ne pregori (možemo pokriti folijom).
Ako je slava na posno, kršnjak se pravi na isti način, samo bez mlijeka i jaja.
Vidjećete, vrijedi potruditi se. Bićete ponosni na sebe, a vaši najmiliji oduševljeni.