Potrebni sastojci:
1/2 kg pšeničnog brašna,Tip 500
1/2 kg integralnog brašna
700 ml mlake vode
1 kašičica šećera, 1 kašika soli, kocka svježeg ili 2 kesice suvog kvasca (suvi se miješa direktno u brašno)
dvije kašike ulja za prženje, glavica crnog luka, četiri čena bijelog luka i dvije kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
dvije šake tučenih maslina, puna kašika sitno sjeckanog ruzmarina, 100 gr pečenog susama (na tiganju bez ulja)
dvije šake tučenih maslina, puna kašika sitno sjeckanog ruzmarina, 100 gr pečenog susama (na tiganju bez ulja)
Priprema:
Na biljnom ulju propržitimalo posoljen luk i skloniti sa vatre. U prosijano brašno umiješati uskisli kvasac (izmiješan sa šećerom u mlakoj vodi), dodavati redom: ostatak vode, maslinovo ulje, luk, masline, ruzmarin, 50 gr susama. Sve dobro izmiješati i izlupati drvenom varjačom, dok se ne počne odvajati od suda, a onda ostaviti tijesto na toplom da naraste. Premijesiti blago i prebaciti u podmazan pleh. Premazati bjelancem ili uljem i obilato posuti susamom. Peći na 200°C 20 minuta. Smanjiti temperaturu na 150 i peći još 1/2 sata.