Priprema:
Zelen, ubran (nikako pokupljen sa zemlje) zdrav plod masline, opere se i ocijedi od vode. Drvenim tučkom (za meso) blago se udari da malo napukne. Stavlja se u veći sud i nalije ključalom vodom, pa odmah, hladnom. Dva puta dnevno (ujutru i uveče) deset dana mijenjati hladnu vodu, da izgubi gorčinu.
Budući da se začinjena brzo kvari, najbolje je odgorčenu stavljati u kese, pa u zamrzivač i vaditi po potrebi. Izvađene iz zamrzivača posoliti, ostaviti da se odmrznu i otpuste vodu. Prije služenja masline posipati sitno sjeckanim češnjakom, petrusinom, rusmarinom i izmiješati a možte preliti sa malo malinovog ulja.
Trošiti odmah (u frižideru će se održati par dana) jer luk brzo oksidira i maslina se ukiseli.