RECEPT: Vesna Đukić
Potrebni sastojci:
1 kg brašna tip 400 za fina peciva (donedavno sam koristila samo Klas, ali sada i ono pokazuje promjene u kvalitetu)
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
prašak za pecivo i 1/2 kašičice bikarbone sode, 1 kašičica suvog kvasca
1/2 lit mlakog mlijeka, sok pola limuna (ne mora)
2 jaja + žumance za premazivanje (ne mora)
šoljica biljnog i kašika maslinovog ulja, 50 gr masti ili maslaca; susam po želji
Priprema:
U sud sa brašnom (u sredinu) umiješajte kvasac, prašak za pecivo, bikarbonu sodu, so, šećer i mlako mlijeko, da ostane gusto ali tečno, umiješajte izmućena jaja sa uljem i izmiješajte drvenom varjačom, podižući lagano masu, odozdo. Kada je imiješano, jače lupajte kašikom tijesto izdižući ga.
Kada je dobro sjedinjeno, pomalo posipajući tijesto brašnom, tek toliko da se odlijepi od suda i dobro mijesite rukom.Ako vam je lakše, istresite tijesto na dasku za miješenje, pa dobro mijesite rukom sve dodajući pomalo razmekšalog maslaca/masti.
Glatko tijesto stavite u sasvim malo nauljensud za narastanje, pospirte sa malo brašna, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu (ne na promaji),neka se masa udvostruči.
Naraslo tijesto premijesite, otkidajte kuglice, malo izradite rukom i slažite sa strane. dok vi napravite zadnju, prva kugla je već mekana i spremna za
oblikovanje.
Valjajte rukom dugačke štapiće, pa ih slažite u pleh (tijesto je masno pa se ne mora podmazivati). Od jednog broja štapića pravite perece.
Možete ih premazati žumancetom umućenim sa prstohvatom soli, par kapi maslinovog ulja, malo mlijeka i posuti ih susamom koji ste prethodno blago propržili na suvom tiganju (bez masnoće).
Peći u zagrejanoj rerni na 180 ° 15 minuta (zavisno od debljine štapića).
Idealno za zakuske ili čaj sa prijateljicama, kao grickalice pred početak svečanog ručka, u svako doba, a najljepše uz pivo i sportski program ili dobru knjigu i film…