Svi znaju da orada i brancin, da ne govorimo o sanpijetru, spadaju među najukusniju bijelu ribu.
Meni je najmilija kuvana, jer ne gubi mnogo od svog prirodnog ukusa, mirisa i boje .
Težina pripreme: lako
Potreban materijal:jedna ili više vrsta bijele ribe, najbolje orada, brancin, sanpijer…
Priprema:
Ribu očistite od peraja, krljušti i iznutrice (za mlade domaćice) i kuvajte u hladnoj vodi, najbolje tako što ćete je staviti u rešetku koja staje u šerpu (ili drugi veći sud) da biste je lakše izvadili u komadu, sa kašičicom soli i prstohvatom šećera, čenom bijelog luka,vezicom peršuna, mrkvom, celerom, biberom u zrnu, lovorovim listom i kašičicom octa.
Kada je kuvana, toliko da ostane čvrsta, izvaditi je na tanjir.
Vodu ćete kasnije upotrebiti za bijelu riblju čorbu.
Kuvanu ribu poslažite na tanjire za posluživanje i još toplu, prelijte sa puno preliva.
Napomena: ako je riba velika, najbolje je po kuvanju ukloniti glave, ribu pažljivo isjeći na veće komade,kako bi se svi gosti mogli poslužiti.
Preliv: 4-5 čenova bijelog luka, prstohvat bibera, soli po ukusu, kašičicu sasvim sitno sjeckanih listića ruzmarina, sok od jednog limuna i velika veza sitno isjeckanog petrusina i šolja Ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Možete napraviti još preliva i staviti na sto da svako uzme, po želji.
Od mesa koje ste odvojili od glava kuvane ribe, možete napraviti čorbu.