RECEPT: Ranka Milosavljević
Potrebni sastojci:
2kg zamrznutog, bijelog oslića
2 manja struka poriluka, 2 glavice crnog luka, 3 čena bijelog luka, jedna veća mrkva
Šolja za bijelu kafu pirinča
So, biber, petrusin
Ulje za prženje i tri kašike maslinovog ulja Ekstra djevičansko
Priprema:
Isjeckati dobro opran poriluk, izgnječiti rukom i staviti da se prži na malo biljnog ulja. Dodati sjeckan crni i zgnječen čen bijelog luka, posoliti, pobiberiti (po želji dodati aleve paprike) i sve dinstati.
U omekšali luk, dodati dobro opran pirinač i pržiti dok ne zastakli. Naliti toplom vodom ili još bolje supom od neke ribe, začiniti po ukusu, lijepo izmiješati i prebaciti u posudu za pečenje.
Na tiganju propržiti komade očišćenog i ranije posoljenog i začinjenog (ne presoljenog)oslića, samo da uhvati koricu. Poslagati ribu na pirinač, malo utisnuti i preliti maslinovim uljem, sjeckanim biljelim lukom, petrusinom.
Peći zatvoreno (folijom/poklopcem)na temperaturi od 2000 C petnaest minuta, otvoriti i smanjiti temperaturu na 1500 C narednih 15min.
Kada tečnost ispari, a da ne bude previše suvo, izvadite iz rerne. Poslužete sa marinadom od maslinovog ulja, bijelog luka, mljevenog bibera i petrusina, uz dodatak krompir salate ili dinstanog bijelog zelja.