Blitva je nezaobilazna u mediteranskoj kuhinji, bilo kao salata, prilog ili glavno jelo. U ovom slučaju, kao dodatak ribi, potpuno odgovara namjeni.Mnogi će reći da je ovo dalmatinsko varivo. Sigurno su u pravu, ali i mi moramo nešto jest, a ima mladih domaćica koje možda nisu sigurne kako se sprema.
Potreban materijal:
2kg blitve, 1/2 kg krompira, so,mljeveni biber, dvije srednje glavice crnog luka, srednja glavica češnjaka, maslinovo ulje
Priprema:
U lonac staviti vodu sa malo soli. Dodati očišćen i na komade isječen krompir (najbolje bijeli). Dok se krompir kuva, blitvu oprati, pregledati i očistititi list po list, odvojiti bijele drške od zelene lisne mase i sasjeći na krupnje rezance.Kada je krompir polukuvan, dodati blitvu i sve kuvati dotle dok se ona ne obari, ali ne raskuva.
Napraviti zapršku od sitno sjeckanog crnog i bijelig luka dinstanog na ulju. Začiniti po želji i popiberiti. Preručiti u blitvu i izmiješati.
Skinuti sa vatre (ne bi trebalo da ima puno vode), grubo zgnječiti krompir i servirati u činije. Preliti Ekstra djevičanskim maslinovim uljem i uživati.